玉米腸的做法:
配料：750g豬肉（肥料：瘦=1）：9)、紅薯淀粉100g、水180g、醬油、姜汁、鹽、蜂蜜、糖、五香粉、胡椒粉適量(我不叫調味料，按照拌肉的習慣加就行了)。豬腸2米(或腸衣)、棉線，礦泉水瓶。一把辣椒。
做法：
1、豬留下肥瘦1-9的比例，給孩子吃我不想太油膩，不介意肥肉太多，2:8或者3:7都可以的。
2、去除筋膜，將豬肉切成小塊。
3、加入絞肉杯，攪拌成肉泥。
4、攪拌肉泥，如果有稍大一點的肉，可以再用刀切一次。
5、將肉與廚師機的攪拌棒混合兩分鐘。
6、將淀粉水加入兩次，攪拌至水完全被肉吸收，再加入第二次。
7、加入各種調味料，繼續(xù)攪拌至肉餡帶Q勁。
8、加入甜玉米粒，攪拌均勻。將肉放入冰箱冷藏半天或隔夜。
9、用自來水沖洗豬腸內外，撕掉外界脂肪，內外反轉[1]。
10、用刀背刮去小腸內壁的組織，小腸外膜在刮傷過程中會脫落，與小腸內壁一起刮掉。豬腸中間留下的乳白色薄膜是需要的腸衣。
11、用自來水沖洗腸衣膜內外，同時檢查是否有泄漏，如有，切斷泄漏部位。
12、將腸衣浸泡在清水中備用。
13、將腸衣一端放在半個礦泉水瓶上，用繩子系緊，將腸衣另一端打結封口。
14、用礦泉水瓶把肉放進腸衣里，用針在腸衣上扎一個小孔，從而排出腸衣里的空氣。
15、用棉繩將灌好的玉米腸分成小塊，掛在風干腸衣表面，大約半天。
16、將辣椒放入水中，煮至水溫熱，然后放入玉米香腸，煮至水中起泡，然后關小火，保持水接近沸騰，但水面不開25分鐘。如果水沸騰，腸衣很容易膨脹。煮好的玉米香腸冷卻后可以切片。
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