“香腸”是一種利用古代食物生產和保存肉食的技術，把動物肉絞成條，再灌入腸衣制成的長圓筒狀食物。臘腸以豬或綿羊的腸衣(也可用結腸衣)灌入經過調香的肉料干燥制成。中國香腸歷史悠久，香腸種類繁多，主要分為川味香腸和廣味香腸。其主要區(qū)別在于廣味是甜，而川味則是辣。從前，香腸是每年春節(jié)前才準備好的食物，而現在一年中任何時候都能吃到。不過，春節(jié)吃家常香腸在南方許多地方還是保留到如今。肉腸是一種將動物的肉絞成肉汁再灌入腸衣的圓筒狀食物。中國香腸歷史悠久，主要有川味和廣味兩大類，其主要區(qū)別是川味香腸是香辣的，而廣味是甜的。這是一種大多數人都喜歡的香腸。

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