香腸外的薄膜是腸衣。是否可以食用取決于原料：

1.天然腸衣透氣性很好，可熏。清洗后，整個香腸都可以食用。一般來說，自制香腸可使用天然腸衣。味道濃郁，食用健康衛(wèi)生。

2.在人造腸衣中，膠原腸衣可食用。這是一種由動物皮制成的腸衣。它類似于天然腸衣，也可食用；但纖維素系列腸衣和熏塑料腸衣屬于不可食用腸衣。

1.聞一聞：熏制的天然腸衣香腸，會有很濃的香味，外觀不是很好看，有明顯的腸味，而人造腸衣沒有異味。

2.摸一摸：天然腸衣不是很透明，摸起來很油膩，有一種摸皮膚的感覺。人造腸衣一般都是透明干凈的，大家擔心的塑料腸衣一般都是完全透明的，而且因為塑料有很好的伸縮性，所以一般這種香腸兩段都是用金屬固定封禁的，買的時候可以注意一下。

更多資訊可戳：http://www.uxfw.cn/article-item-20.html